Ingredientes
- 6 Yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 200 gr. de agua
- 200 gr. de azúcar
- 25 gr. de agua de azahar
- 250 gr. de almendra molida
- 50 gr. de maizena
- Una ramina de canela
- Bizcochos de soletilla

Preparación
- Hacer un almibar con el agua, azúcar y canela programando 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (con el cubilete a medio poner). Añadir el agua de azahar y dejar enfriar un poco.
- En un molde de base extraible, colocar los bizcochos de soletilla y sobre éstos el cabello de angel(o si se prefiere, dulce de membrillo).
- Quitar del vaso la rama de canela, añadir el resto de ingredientes, mezclar durante 10 segundos en velocidad 6 y programar 7 minutos a 100º en velocidad 2 y luego otros tres minutos más en la misma velocidad pero temperatura varoma.
- Verter sobre el molde y guardar en el congelador hasta que endurezca la superficie.
- Esplvorear con canela, azúcar glass, virutas de chocolate.... a gusto, desmoldar y servir