Ingredientes: para 12 personas.

• 1 kgrs. de harina de trigo (W=120; P/L=0.5).
• 20 grs. de sal.
• 50 ml. de aceite de oliva.
• 250 ml. de cerveza.
• 25 grs. de levadura.
• Tomates.
• Aceitunas negras.
• Cebollas.
• Atún.
• Huevos.
• Ajos.
• Pimientos rojos.
• Piñones.
• Guisantes.
• Sardinas.

Elaboración:

Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica.

Pesar piezas de 20 grs. y bolear. Dar un reposo de 15 minutos.

Aplanar las bolas.

Formar las cocas dejando un borde.

Rellenar las cocas con los preparados.

Fermentar durante 15 minutos.

Hornear durante 30 minutos a 200º C

Relleno de fritura de tomate.

Hacer una fritura con tomates, ajos, pimienos rojo y piñones.

Relleno de fritura de guisantes.

Hacer una fritura con guisantes hervidos, cebolla, atún y huevo duro.

Relleno de sardina.

Colocar en la coca un arenque, un tomate crudo en rodajas, aceitunas negras, una cebolla en rodajas y un pimiento verde. Espolvorear por encima pimentón dulce.