Ingredientes:

• 12 claras de huevo.
• 2 kgrs. de azúcar.
• 2 ralladuras de limón.
• 1 ltr. de leche.
• 12 yemas de huevo.
• 1 ltr. de aceite de girasol.
• 40 grs. de impulso.
• 2.5 kgrs. de harina de trigo (W=120; P/L=0.5)
• 500 grs. de nueces.
• 500 grs. de pasas maceradas en anís dulce.

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve. Añadir después el azúcar.

Incorporar al batido la ralladura de limón, la leche, las yemas de huevo y el aceite. Batir de nuevo y a continuación la harina con el impulsor.

Por último, incorporar los frutos secos y acabar de batir.

Sobre un papel parafinado colocar en el centro 300 grs. de masa de batido, aproximadamente.

Añadir azúcar por encima.

Hornear a 230º durante 17 minutos.