Ingredientes
125 ml de claras 300 g de azúcar 125 ml de agua 150 g de coco rallado

Preparacion
Cocer el azúcar y el agua, espumando y limpiando las paredes del recipiente hasta conseguir un punto de hebra fuerte. Batir las claras a punto de nieve en el momento en que el azúcar empiece a cocer. Añadir el almíbar poco a poco a las claras y batir hasta que el merengue esté templado. Una vez terminado el merengue, incorporar el coco mezclando bien con una espumadera. cocer a 100 grados hasta que queden crujientes y secas. By JOSS