Ingredientes 700 gr. puré de coliflor 300 gr. nata sal Preparacion Mezclar el puré de coliflor con la nata. Si el puré ha quedado muy espeso, añadir consomé o agua. Comprobar el punto de sal y dejar reposar. Colar para que no queden grumos. LLenar el sifón. Cargar con el aire y dejar reposar en la nevera. Puré de coliflor: Hervir la coliflor con agua y sal. Enfriar y triturar con vaso americano o pasapurés. Colar. By JOSS Ejemplo: Para espuma de coliflor y trufas.
