Ingredientes Huevos: 2 Espárragos trigueros: Una docena Agua: 400 cc. sin más. Sal: A gusto, no nos demos disgustos. Leche: Un chorrín. Ajos: Cuatro dientes. Aceite: Dos cucharadas. Preparacion Lo primero que hacemos es preparar los espárragos trigueros. Es conveniente puntualizar que son trigueros, esos que son verdes que te quiero verdes. Los blancos ni son espárragos ni son nada, son un híbrido más raro que una rana cantando rap. La preparación de los espárragos, trigueros, se hace de la siguiente manera: Se coge uno a uno y se le quita la parte trasera del espárrago, como tres dedos, en otros son más de tres dedos, depende de la calidad de los mismos, de los espárragos, no de los dedos. Una vez cortados se lavan bien. Luego pelamos los ajos y los rebanamos como se rebanan los productos que se cortan así con un cuchillo: chuí, chuí, chuí, chuí. En la olla a presión atómica ya tenemos los 400 cc. calentándose; echamos los ajos rebanados, luego los espárragos bien lavados y peinados; es conveniente asear bien a todos los productos. Cerramos la olla y cuando bufe de lo lindo, cinco minutos de cocción a fuego lentoooooo. Ahora la tortilla, o lo que será una ídem. Los dos huevos los batimos bien, echamos la leche, sí, el chorrín de leche, batimos más, echamos un poco de perejil, vale, sí, no lo he puesto en los ingredientes, pero no lo voy a poner yo todo, algo tendrás que poner tú de tu parte. Los espárragos ya están, pues sácalos que se van a asfixiar de estar ahí metidos tanto rato. Los sacamos, y con la ayuda de un tenedor cogiéndolos por la parte de abajo, con las tijeras vamos cortándolos a pedacines y los echamos en el bote o plato donde estén los huevos batidos. Uno, otro, otro y así hasta los doce. Podremos observar fácilmente que no hay por qué recortar todo el espárrago, la parte trasera sigue siendo dura y no es plan de meterla en la tortilla, es un asco luego estar comiendo esta delicia y andar ahí haciendo cochinadas. Mientras hemos estado haciendo esta operación, ya sí hemos podido preparar la sartén con el aceite; Esperar hasta que el aceite esté bien caliente. Ya está caliente, entonces vertemos la mezcla de los huevos batidos con los espárragos bien cortados. Esperamos un poco, movemos, tal, cual, y al ratillo le damos la vuelta. Receta de la lista de Correo Recetas Cocina
