Ingredientes

25 gr. de manteca
2 cdas. de cebolla picada
1 cda. colmada de almidón de maíz
150 cc. de leche fría
1 lata de róbalo en aceite
Sal
Pimienta
1 huevo
4 rodajas de tomate
1 hu

Preparación
Rehogue la cebolla con la manteca durante 1 y medio al máximo.
Agregue la maicena y diluya con la leche.
Haga espesar durante 2 minutos y medio al máximo, mezcle enérgicamente con batidor de alambre en mitad y al final del procedimiento.

Abra la lata de róbalo, retire los granitos de pimienta y la hoja de laurel, escurra el aceite y desmenúcelo o páselo por la procesadora.
Mezcle el pescado con la salsa blanca preparada y el huevo. Sazone con sal y pimienta.

Espese durante 3 minutos al máximo, mezclando bien en mitad del proceso.
Distribuya en cuatro moldecitos de vidrio húmedos y haga solidificar durante 2 minutos más, siempre al máximo.

Deje enfriar y desmolde sobre las rodajas de tomate.
Espolvoree con el huevo duro picado y algunas alcaparras.
Sirva con galletitas o tostadas y aceitunas negras.