Ingredientes 8 huevos. 2 manojos de espárragos verdes trigueros. 250 gramos de gambas peladas. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de perejil. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Preparacion Cortamos los espárragos, sólo las partes tiernas. Rehogamos los espárragos en el aceite de oliva con un diente de ajo picado. Cuando estén blanditos los espárragos añadimos las gambas peladas y rehogamos unos instantes poniendo a punto de sal. Por último, añadimos el huevo batido y la cucharadita de perejil picado formando una tortilla grande de 8 huevos o 4 tortillas individuales de 2 huevos cada una. By JOSS Las tortillas son platos muy fáciles de preparar y que como en este caso, pueden resultar muy sabrosos y nutritivos. En esta receta además de los huevos, ricos en proteínas de alto valor biológico, grasa, colesterol y vitaminas, se emplean como principales ingredientes espárragos verdes trigueros, buena fuente de minerales, vitaminas y sustancias antioxidantes aliadas de nuestra salud; y gambas que además de dar un sabor muy agradable a la tortilla, van a aportar proteínas y diferentes minerales.
