Ingredientes
300 gr. de sobras de asado de buey 250 gr. de champiñones 1/2 pimiento verde 15 cl. de vino blanco 15 cl. de nata 1 cucharada sopera de aceite 25 gr. de mantequilla 1 cebolla 1 cucharada sopera de salsa mostaza 2 cucharadas de maizena 1 cucharada sopera de perejil picado sal pimienta

Preparacion
Se corta la carne de buey en tiras de 5 cm. de largo. Se pone a calentar el aceite en una sartén. Se añade la mantequilla y se pone a sofreír al cebolla picada durante un par de minutos. Se añaden los champiñones, una vez desprovistos de la base terrosa y lavados en agua fría.Los champiñones pequeños se añaden enteros y los más grandes se cortan en cuartos. Se sofríe todo y se añade el pimiento verde picado. Se sofríe de nuevo el conjunto y, de momento, no se sazona. Una vez sofritas las verduras, se les añade el vino blanco y se tienen hirviendo hasta que reduzca a la mitad su volumen. Se sazona el conjunto con sal y pimienta. Se añaden la nata y la mostaza a la sartén y se le da un calentón. Se deja reducir hasta que tome consistencia. Se prueba de sazonamiento. Se añaden las tiras de buey y se dejan empapar en la salsa, calentándose. Se sirve en una fuente, se espolvorea perejil picado por encima y se sirve. Como acompañamiento, se ponen unos dados de patatas, primero hervidas en agua sazonada con sal y después doradas, poco a poco, en una sartén con aceite y mantequilla. Risoladas.