Ingredientes
2 huevos pequeños 33 g. azúcar lustre 3/4 dl. jerez dulce

Preparacion
Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea y espesa; el punto ideal es cuando se queda un residuo esponjoso. Calentar el jerez en un cazo al fuego y mezclarlo gradualmemte con el batido: dejarlo cocer al baño Maria sin dejar de remover y vigilando que no hierva. Verter en copas precalentadas con agua templada y servir enseguida. Se pueden adornar con barquillos