Ingredientes 600 gr. de salmón noruego fresco 2 tomates maduros 2 pimientos verdes Aceite de oliva Caldo de pescado 1 cebolla 1 berenjena 1 calabacin Pimienta Perejil Sal Preparacion El salmón limpio y desespinado se parte en tacos regulares y se reserva. Se rehoga la cebolla picada junto con el pimiento verde partido, se añade la berenjena y el calabacín troceado en taquitos sin pelar, y por último el tomate escaldado pelado, sin pepitas y en cuadraditos se deja hacer lentamente, se salpimenta y se le añade un poco de caldo de salmón, hecho con las espinas y la piel. Cuando el pisto esté tierno se añade el salmón, se deja hacer 5 minutos y se retira. Se sirve espolvoreado de perejil
