Ingredientes 8 huevos. 150 gramos de hojaldre. 16 espárragos en conserva. 8 lonchas de salmón ahumado. 6 cucharadas de salsa mayonesa. Agua, sal y vinagre para cocer los huevos. Preparacion Horneamos durante 15 ó 20 minutos el hojaldre cortado en 8 cuadrados o rectángulos finos. Escalfamos los huevos en agua caliente con sal y un chorro de vinagre, durante unos 2 minutos, de la siguiente manera. en una cazuela baja con agua, sal y vinagre, todo ello muy caliente y sin hervir; introducimos el huevo cascado y con ayuda de una espumadera envolvemos la clara sobre la yema según se va cocinando. La clara quedará cuajada sobre la yema líquida. Colocamos encima del hojaldre el salmón, después los huevos escalfados, bien escurridos y unas tiras de espárragos. Acompañamos con salsa mayonesa. By JOSS Los huevos son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico presentes en su clara. La yema sin embargo es fuente de grasa, colesterol y diferentes vitaminas. En esta receta, los huevos se acompañan con espárragos que van a aportar al plato vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes; y salmón ahumado, rico en grasas insaturadas que contribuyen a disminuir el nivel de colesterol en sangre. Sin embargo hay que tener en cuenta que el proceso de ahumado hace que el salmón contenga una cantidad de sal elevada. En cuanto al resto de alimentos que completan el plato, conviene saber que el hojaldre presenta cantidades elevadas de grasa y colesterol del mismo modo que la salsa mayonesa, por lo que conviene que personas son exceso de peso o que presenten niveles altos de colesterol en sangre, limiten el consumo de este tipo de platos.
