Ingredientes 400 gr. de higaditos de pollo 2 manzanas 6 cebollas 50 gr. de mantequilla 5 cl. de aguardiente de manzana (sagardoz) 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra 1/2 cucharada de hierbas variadas sal pimienta Preparacion Se pelan y se limpian las cebolletas. Se aclaran las manzanas, se secan y se cortan en cuatro. Se les quita el corazón y las semillas y se cortan en láminas finas. Se les quita el nervio a los higaditos y se cortan en trozos. Se pone la mitad de la mantequilla en una sartén y se sofríen los higaditos, durante unos minutos. Se sazonan con sal y pimienta y se sacan a una fuente. Se echa el vinagre en esa misma sartén, rascando el fondo con una cuchara de madera, y se vierte sobre los higaditos. En esa misma sartén se pone el resto de la mantequilla. Se añaden las cebolletas en rodajas y se les va dando la vuelta, durante unos minutos. Se incorporan las manzanas y se tiene todo al fuego, hasta que tome un poco de color. Cuando las cebolletas estén ligeramente doradas, se les añaden de nuevo los higaditos. Se espolvorean las hierbas sobre el conjunto y se tiene un minuto al fuego. Se rocía con el sagardoz y se retira del fuego inmediatamente. Fuera del fogón, se prende fuego al sagardoz y se sirve enseguida. Como guarnición se sirve un arroz pilaf