Ingredientes
400 gramos de macarrones, 1 escarola, 1 yema de huevo cocido, vinagre, 100 gramos de champiñones, 12 tomates enanos, 1 cucharada de mostaza, aceite de oliva y sal.

Preparacion
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, la escurrimos y refrescamos. Mientras, limpiamos la escarola y los champiñones y los cortamos en juliana. Hacemos una vinagreta, mezclando la mostaza con la yema de huevo, un poco de vinagre, aceite de oliva y sal. Mezclamos la escarola, la pasta y los champiñones en una fuente, lo aliñamos todo con la vinagreta y lo decoramos con los tomates abiertos. Receta de la lista de Correo Recetas Cocina