Ingredientes -1 Centollo de aprox. 1 Kg. -1 Cebolla mediana -1 Puerro pequeño - mediano -1/2 Pimiento verde -1/2 Pimiento rojo -1 cucharada de jerez -1 pizca tabasco -1 cucharada pan rallado -Aceite de oliva -Sal Preparacion Cocer en agua previamente salada el centollo a razon de 16 minutos/kilo y desmigar completamente. Pochar las verduras a fuego lento. Una vez pochadas las verduras añadir el centollo desmigado y remover. Añadir la cucharada de jerez, la pizca de tabasco y un poco de sal, mezclando bien todo ello. Introducir la mezcla en el cascarón del centollo, espolvorear por encima con un poco de pan rallado y gratinar. Iñaki B.G.
