1/2 cucharadita de pimienta negra reci&eacut
Preparación
Método:1. Se mezclan ajo, nuez moscada sal y pimienta con el vinagre y el vino blanco. Se le agrega el aceite de oliva y por ultimo las presas de pollo.
Marinar en la nevera por 3 horas.
Prepararción: 1.Retirar el pollo de la marinada secarlo bien con papel toalla para quitarle todo exceso de liquido.
2. Rebozar las presas con la harina sazonada. Calentar solo 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén tipo teflón ,agregar las presas y cocinar durante 10 min. darlas vuelta y cocinar otros 10 min. mas (Que no se queme).
3. Retirar el pollo y quitar todo exceso de aceite.
4. Colocar la sartén al fuego y agregarle una taza de agua rascando el fondo de la sartén y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que el liquido se reduzca a la mitad.
5. Por otro lado en una cacerola de fondo espeso calentar el resto del aceite de oliva agregar la cebolla y cocinar a fuego suave unos 5 min. Agregar las echalotes y el ajo removiendo bien por otros 5 min. Agregar el puré de tomates y el liquido obtenido desglaseando la sartén y dejar cocinar a fuego lento por otros 5 min. Agregar las aceitunas, los tomatitos picados (sun-dried tomatoes) las alcaparras y remover bien. Probar y agregar sal y pimienta si hiciera falta.
6. Por ultimo agregar el pollo teniendo cuidado de que cada presa este bien cubierta de liquido. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento de 40 a 50 min. o hasta que les parezca que el pollo esta bien cocido.
* Yo uso como medida de taza la jarrita pirex (1 cup).
* Los mejores sun-dried tomatoes son conservas italianas que se compran en los supermercados.
