Ingredientes 1,5 kilogramos de merluza fresca. 500 gramos de patatas. 4 tomates maduros. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. 1 manojo de perejil. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Sal gruesa. Preparacion Eliminamos las escamas y las aletas de la merluza. Limpiamos por dentro las tripas y le quitamos la cabeza. Troceamos la merluza en cuatro trozos y salamos ligeramente con sal gorda. Embadurnamos la bandeja del horno con aceite y disponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas, de grosor medio, cubriendo la totalidad de la bandeja. Por encima de las patatas disponemos la merluza cubierta con la cebolla, los tomates, el ajo (toda la verdura anterior troceada y picada previamente). Echamos un poco de aceite sobre el conjunto. Precalentamos el horno a 200 grados durante diez minutos e introducimos la bandeja con el pescado y dejamos que se ase por 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos la bandeja del horno, le añadimos el vaso de vino blanco y el perejil picado. Volvemos a introducir la bandeja al horno durante 10 minutos más y el plato ya está listo. Servimos la merluza acompañada de las verduras asadas y las patatas a la panadera.
