Ingredientes Ingredientes para 4 personas 4 lomos de conejo1 manojo de espinacas escaldadas1 sepia de tamaño grandePara la picada del relleno del conejo:1 ajo crudo10 nueces fritas20 g de perejil escaldado Preparación Ponemos todos los ingredientes de la picada en la thermomix o batidora y trituramos hasta obtener una pasta fina.
Rellenamos los lomos de conejo con la pasta de la picada y luego los envolvemos con las hojas de espinacas.
Envasamos los lomos de conejo relleno en una bolsa al vacío con un poco de aceite y una rama de tomillo.
Congelamos la sepia cortada a cuadros grandes y luego la cortamos a maquina dándole forma de tallarines.
Presentación:
Cocemos los lomos de conejo en un baño maría a 60 grados durante 4 minutos y luego los marcamos en una sartén.
Salteamos los tallarines de sepia en una sartén muy rápidamente para que queden al dente.
Disponemos el lomo de conejo cortado longitudinalmente en un plato hondo y alrededor disponemos los tallarines de sepia recién salteados.
Decoramos el plato con diferentes hierbas aromáticas para darle frescor al plato.
