Ingredientes

• Berros: 1 manojo
• Aceite de avellana: 1 Dl.
• Vinagre de jerez: 5 Cl.
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

• Poner a hervir una cacerola con agua y sal
• Cuando hierve, echarle los berros previamente lavados y sin tallos
• Dejar cocer durante 5 minutos
• Escurrirlos y pasarlos por la batidora
• Tomar 50 gramos de este puré de berros y añadirle el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta
• Se mezcla todo y se vierte sobre la ensalada o plato