Ingredientes
4 perdices. 4 cebollas medianas. 4 zanahorias. 4 cabezas de ajo. 1 l. de aceite de oliva. Pimienta. 1 hoja de laurel. Sal.

Preparacion
Se limpia la perdiz de despojos y pluma y se salpimenta. En una cazuela de tamaño justo para las cuatro perdices se ponen con el aceite y las cabezas de ajo durante tres horas a fuego muy lento. Pasado este tiempo se le añade las cebollas troceadas y la zanahoria limpia y a cubitos. Lo mentenemos durante hora y media más y lo retiramos del fuego. Durante toda la cocción la cazuela permanece cerrada. By JOSS

Receta de Aragón