Preparación:

Pique juntos la panceta y la mitad de las anchoas con el ají picante.
Rehogue las cebolla y el picado anterior en aceite y manteca.

Enharine las patas de pollo y coloque en el recipiente de cocción.
Haga dorar cada parte, bañe con el coñac. Continúe la cocción mojando con un poco de agua si hiciera falta.
Cuando el pollo esté cocinado, retírelo y manténgalo al calor.

Continúe la cocción de la salsa añadiendo la crema.
Pruebe su sabor para ajustar los condimentos.

Coloque en una fuente las patas, bañe con la salsa y decore con el resto de anchoas.