Ingredientes - 1 Hígado de pato fresco de aprox 500 gr - 1 Cucharada de sal gorda - 1 Cucharadita azúcar - Pimienta negra molida - Sal fina - 2 Cucharadas de coñac - 1 Cucharada de oporto - 1 Trufa - Hielo Preparacion - Meter el hígado entero en agua con la sal gorda y muchos cubitos de hielo. Sacar, secar y limpiar bien de pellejos y venitas. - Añadir sal, pimienta, azúcar, oporto y coñac, y amasar bien la mezcla. - Picar la trufa en trocitos muy pequeños y añadirla. - Hacer una bola con todo, meterla en film transparente y prensarla bien haciendo un rollo muy prieto y bien cerrado (muy importante). Envolver por encima con papel aluminio. - Poner en la varoma del Thermomix. Echar en el vaso 500 ml de agua y poner Temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando empiece a salir vapor, poner por encima el recipiente varoma y dejar 15 min por cada lado. - Meter en el frigorífico y dejar 24 h enfriando antes de desenvolverlo para comer. - Se puede congelar - Una vez descongelado dura 3 días en frigorífico - Opcional: Hacer una salsa con vino Pedro Ximénez, echando una botella en el vaso Thermomix y dejando reducir hasta que quede una salsa espesa. Servir en rodajas con un poco de salsa por encima y tostas de pan.
