Ingredientes 4 confit de pato. 1 manzana. 50 gramos de uvas pasas. 4 cucharadas de miel. 3/4 litros de jugo de carne. 1 cebolla. 1 chorrito de vinagre de Jerez. Sal. Preparacion Hacemos en primer lugar la salsa de miel, poniendo en una cazuela un poco de grasa del pato con la cebolla bastante picada. Cuando comience a dorarse, añadimos un chorrito de vinagre y la miel. Removemos suavemente y reducimos esta salsa durante tres minutos a fuego fuerte. Incorporamos luego el caldo de carne y dejamos que se reduzca hasta 1/3 de su volumen. Colamos esta salsa para retirar la cebolla. En esta salsa confitamos las manzanas troceadas en cuartos, las uvas pasas y reservamos para acompañar al confit cuando esté cocinado. Sacamos los confit de su grasa y horneamos durante 10 minutos a 200 grados de temperatura. Deshuesamos la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata para que conserve una forma bonita. Colocamos en el plato con salsa de miel, la manzana confitada y las uvas pasas. By JOSS El confit de pato es una pieza de carne que se cocina durante un largo tiempo en su propia grasa, por lo que el contenido graso de esta pieza de carne va a ser elevado. Para acompañar el confit se elaboran unos trozos de manzana confitados, una salsa de miel y se añaden uvas pasas, por lo que el contenido graso y calórico total del plato va a ser considerable. Por lo tanto es conveniente que este tipo de platos se consuman esporádicamente sobretodo por personas que presenten problemas de exceso de peso o niveles altos de colesterol en sangre.
