Ingredientes
Trucha ahumada o mejillas de trucha prefritas en mantequilla. Fondo de trucha y pescado, clarificado y colado a través de tela. (Cabezas, aletas, espinazos, y pieles de trucha, cabezas y carne de otros pescados, cebolla blanca claveteada, pimientas blanca y negra en granos, apio nabo, hierbas -estragón, perejil, laurel, tomillo, romero, albahaca-, zanahoria, vino blanco). Puerros, la parte blanca en tajadas finas. Hojas de eneldo picado. Pasta hojaldrada.

Preparacion
Se cocina el puerro en el caldo a fuego alto. Se añaden el eneldo y la trucha durante un minuto y se deja enfriar. Se cubren los recipientes individuales con pasta hojaldrada y se llevan al horno hasta que dore la cubierta. Receta de la lista de Correo Recetas Cocina